Salata de boeuf

Salata de boeuf este un fel de mancare nelipsit din meniurile romanilor atunci cand acestia au o masa festiva, fie cea de Craciun, Pasti sau alta zi festiva. Cum ii spune si numele, aceasta salata ar trebui sa aiba inclusa in lista ingredientelor carnea de vita, “boeuf”, in franceza exact asta insemnand insa multi dintre noi nu prea respectam aceasta regula si folosim in locul carnii de vita altfel de carne, in general piept de pui. Nu este nimic gresit in asta iar gustul ei la fel de bun. Si, desi numele te-ar face sa crezi ca isi are originile in vasta cultura gastronimica franceza nu e deloc asa.

Salata de boeuf este un fel de mancare care a derivat din modificarea unei retete rusesti, salata Olivier, preparata in anul 1860 de catre bucatarul belgian Lucien Olivier la restaurantul Ermitaj, unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova. Reteta originala a salatei Olivier, din pacate s-a pierdut in timp. Secretul prepararii ei a fost pastrat in bucataria restaurantului moscovit pana in anul 1905, cand acesta si-a inchis portile, dupa care s-a pierdut. Se stie doar ca reteta originara cuprindea in ea si delicatese scumpe cum ar fi carne de vanat sau raci, aceasta fiind inlocuite, in functie de fiecare regiune cu ingrediente mai ieftine cum sunt carnea de pui, mazarea, etc.

Reteta de salata de boeuf este atat de cunoscuta incat presupun ca deja o stiti si voi insa voi incerca sa descriu si eu cum o pregatim noi in casa si mai ales sa va sugerez un alt mod de a o servi. Personal nu prea sunt incantata de modul traditional in care este servita, cel in care salata se pune pe un platou, oval sau rotund, peste ea se pune un rand gros de maioneza si apoi se decoreaza in functie de inspiratia sau talentul creator al fiecarui dintre noi.

Reteta de salata de boeuf are in ea morcovi, pastarnac, oua, cartofi si carne sau organe (de exemplu limba de porc) care sunt fierte in prealabil si apoi taiate cubulete, la care mai apoi se adauga mazare (de obicei provenita din conserva), castraveti murati (taiati cubulete), masline, maioneza. Sa trecem la treaba, deci, si sa va spun cum facem noi salata de boeuf!

Reteta de salata de boeuf

• Ingrediente reteta de salata de boeuf

– pentru salata:

doi morcovi mai mari
un pastranac mediu
cinci cartofi
240 de grame de mazare fina din conserva
cinci castraveti
250 grame de piept de pui 
o lingura de mustar
sare dupa gust
aproximativ 300 de grame de maioneza facuta in casa

• Mod de preparare reteta de salata de boeuf

1. Spalam bine cartofii si ii punem la fiert in coaja
2. Punem la fiert pieptul de pui impreuna cu morcovul si pastarnacul taiate bucati mai mari
3. Cand legumele si pieptul sunt fierte le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca
4. Cartofii ii curatam de coaja
5. Taiem toate legumele bucati (patratele) cat mai mic, in functie de rabdarea si gusturile fiecaruia
6. La fel procedam si cu pieptul de pui
7. Separat curatam castravetii murati de coaja si ii taiem si pe ei patratele cat mai mici dupa care ii lasam la scurs sau, daca ne grabim, luam o cantitate mica de castraveti taiati, cat sa incapa intr-un pumn si stragem bine, storcand astfel bucatelele de castravete murat.
8. Spalam si scurgem mazarea din conserva
9. Intr-un castron mai incapator amestecam carnea impreuna cu legumele.
10. Amestecam totul bine, adaugam maioneza si o lingura de mustar.
11. Omogenizam, potrivim de sare tinand cont ca in timp salata isi “va mai lua sare” si de la castravetii murati
12. Lasam la rece pana a doua zi ca sa se intrepatrunda aromele
13. Putem servi fie asezata in modul clasic pe platouri si “invelita” intr-un strat de maioneza (caz in care vom avea nevoie sa facem maioneza iar) sau putem opta pentru asezarea acesteia in mici cosulete aperitiv din foi de placinta pe care sa le facem noi in casa, asa cum putem vedea in imagini. In felul acesta reducem si cantitatea de maioneza pe care o vom consuma in final.

 Pofta buna sa aveti!

Daca v-a placut reteta nu ezitati sa o evaluati cu cinci stelute in chenarul de mai jos si sa o distribuiti pe retetelele sociale. Multumesc!