Pâine albă de casă la mașina de făcut pâine
E ceva vreme de când au apărut pe piață mașinile automate de făcut pâine. Aceste aparate electrocasnice promit clienților o pâine caldă exact atunci când aceștia o poftesc. Chiar eu am scris cândva, aici pe blog, un articol în care nu mă arătam prea încântată de un astfel de aparat electrocasnic.
Îl consideram o cheltuială inutilă și care nu se amortizează în nici un caz. Asta pentru că la mine în casă mereu s-a copt pâine, după regulile din vechime, adică în cuptorul de la aragaz, cu aluat frământat la mână.
Toată treaba asta o făcea cel mai des mama, care este pasionată de copturi în general și care are mai mult timp la dispoziție. Tot ea făcea și încă mai face și cozonaci și plăcinte de tot felul. Ei bine, există în viață evenimente care te pot face să îți schimbi și cele mai îndărătnice păreri.
De când am scris articolul cu pricina, s-au petrecut mai multe evenimente. În primul rând tehnica a evoluat și odată cu ea și mașinile automate de făcut pâine. Ceva mai multă electronică în „căpușorul” lor, ceva mai mult control automat al proceselor de frământare, creștere și coacere, o mai atentă selecție a rețetelor și o mai mare flexibilitate permisă acestora sunt un prim aspect, de natură obiectivă.
În al doilea rând, întâmplare sau șansă, oricum i-as spune, acum aproape o lună de zile în urmă am primit de la Panasonic o propunere foarte tentantă. Aceea de e primi pentru testare o mașină automată de făcut pâine.
Mai exact un Panasonic SD-ZB2512. Așa se numește „monstrul electrocasnic” cu care „m-am jucat” o vreme și care mi-a schimbat concepția despre mașinile automate de făcut pâine – vezi aici detalii despre mașină. Am încercat tot felul de rețete de pâine, brioșe și cozonac și aluat pentru pizza (aluat doar frământat la mașină).
Pâinea am făcut-o foarte variată. De la pâine albă până la pâine cu făină integrală. Adică am testat o mulțime de rețete din cartea ei. Cu asta de fapt am și început. Apoi le-am modificat, testând combinații noi, înlocuind, de exemplu untul cu uleiul, adăugând cacao, etc. Și a funcționat fără greș.
O să încerc să povestesc pe larg într-un alt articole (dacă sunteți interesați) și un review al acestei mașini de făcut pâine Panasonic precum și alte rețete testate.
Astăzi o să scriu rețeta de bază de pâine albă făcută la mașina de făcut pâine Panasonic. De la aceasta se pot face modificări în ce privește cantitățile ingredientelor și obține alte tipuri de pâine.
Pâinea am făcut-o foarte variată. De la pâine albă până la pâine cu făină integrală. Am înlocuit chiar și untul cu ulei și a funcționat fără greș. Dar hai să vedem împreună și rețeta de bază, pe care am făcut-o imediat ce am primit mașina. Am făcut chiar și pâine cu masline.
Colecția de rețete pregătite la mașina de făcut pâine Panasonic:
– Cozonac cu rahat – vezi aici
– Paine cu măsline – vezi aici
– Paine cu hrișcă și tărâțe de ovăz – vezi aici
– Paine cu semințe de susan – vezi aici
– Paine cu amestec din făină fără gluten – vezi aici
În cartea mașinii de făcut pâine era precizat ca și tip de făină folosit 550 dar la noi nu cred că se găsește așa ceva. Am decis sa fac cu ce tip de făină aveam eu atunci în casă. Adică tip 000 pentru prajituri și cozonaci. Mi-a fost puțin teamă că nu va ieși dar a fost super bună. A crescut mult și a fost pufoasă.
Apoi am cumpărat făină de tip 650 și am folosit-o pe aceasta. Simpla sau în diverse combinații cu făină integrală sau neagră.
- 600 grame de făină albă tip 650
- 2 lingurițe cu sare
- 2 lingurițe cu zahăr
- 40 de grame de unt sau 40 ml ulei
- 420 ml de apă
- o linguriță și jumătate de drojdie uscată
Mod de preparare pentru rețeta de pâine albă de casă la mașina de făcut pâine
Modul de preparare este simplu. Practic, pur și simplu iei ingredientele și le pui în cuva mașinii. Pornești programul respectiv și… aștepți. Nimic mai mult nu ai de făcut!
La programul nr.1 (cel folosit pentru făcut pâine albă de casă) prepararea a durat 4 ore cu totul (frământare, dospire, creștere aluat în mai multe etape și coacere la final).
A ieșit o pâine excelentă, pufoasă, crescută bine, coaptă bine.
Nivelele de coacere sunt trei, dar eu am ales mereu pe cel cu crustă, adică cel maxim. Pâinea nu a ieșit deloc arsă, ci doar arămie.
Am preparat apoi și pâinea de bază la programul scurt de două ore (programul nr.2). A ieșit și această variantă tot foarte bună, deși timpii de creștere, și așteptare, sunt mult reduși.
Se pun aceleași cantități de ingrediente, dar ceva mai multă drojdie, adică două lingurițe în loc de una și jumătate.
Diferența față de programul nr.1 a fost nesemnificativă și a constat doar în dimensiunile porilor din pâine, cei de la programul lung, cu creștere lentă a aluatului fiind mai uniformi.
Dar faptul cel mai grozav a fost că am înlocuit de fiecare dată untul cu ulei, adică am pus 40 grame de ulei (cântărit cu cântarul de bucătărie, ca de altfel toate ingredientele) în loc de 40 de grame de unt. Pâinea a ieșit perfectă de fiecare dată. Deci poate fi făcută pâine și de către cei care nu au voie să consume lactate sau vor ceva mai dietetic.
Am mai făcut diverse variații ale pâinii de bază. De exemplu am pus doar 450 de grame de făină albă tip 650 și 150 de grame de făină neagră. Am folosit în rest aceleași ingrediente. Altădată am pus 150 de grame de făină integrală, la care am completat desigur cu 450 de grame de făină neagră.
Așa că, de unde eram sceptică în ce privește folosirea mașinii de făcut pâine acum i-am devenit fan și doar la ea aș face pâinea pe care o consumăm în casă. Poate mă aude Moș Crăciun și îmi aduce și mie una că tare mult mi-ar placea s-o am.
Voi folosiți mașina de făcut pâine? Vă place? Cum iese pâinea?
Daca nu primeai moaca masina de paine… ramanea si azi un “strugure” prea acru pentru o “vulpe pretentioasa”.
Masina e in teste deci NU e a mea… Cred ca si tu care ai uitat sa semnezi te gandesti ca strugurele e cam acru, nu? Altfel ai fi avut curaj sa scrii si numele in afara de atatea rautati gratuite ;) Si ma gandesc care o fi vulpea ai pretentioasa? In cazul tau invidioasa e cuvantul potrivit!
Lasă trollii să vorbească,ei fac zgomot si atât 🤣!
Iubesc produsele de patiserie calde si cred ca daca mi-as face paine in casa as fi prima abonata sa mananc cateva felii goale …. Ma cam ispitesti cu masina asta de facut paine
La cat e de buna te asigur ca ai manca paine goala si mai ales calda :))
nus e compara o paine de casa cu una din comert. Eu am un alt aparat de facut paine, mai putin performant decat al tau, dar chiar si asa sunt multumita de ce iese din el fara nicio bataie de cap.
Da, deci chiar merita un aparat din asta. Zic asta acum :))) Dar cu 6 ani in urma nici sa nu aud de asa un aparat.