• Despre Lecturi si Arome
  • Activitate online si offline
  • Colaboratori
  • Politica Cookies
    • Politica de confidențialitate

Lecturi si Arome



  • Prima pagina
  • Retete Video
  • Retete pe categorii
    • cu carne
    • cu peste/fructe de mare
    • Rețete ovo-lacto-vegetariene ușor de făcut
    • De post (vegan)
    • raw vegane (fara foc)
    • Carte de bucate lunara
  • Deserturi
    • Prajituri
    • Torturi
    • Aluaturi/Placinte
    • Briose/Muffins
    • Tarte
    • Fursecuri/biscuiti
    • Inghetate
    • Deserturi speciale
  • Aperitive
  • Feluri de baza
  • Supe/Ciorbe
  • Conserve pentru iarna
  • Salate/Garnituri
  • Bauturi
  • Mic dejun
  • Idei Practice
    • Stil de viata
      • De vorba cu…
      • Concursuri/provocari
      • Retete testate de voi
  • Recenzii

September 22, 2015 · 12 Comments

Zacusca de vinete pentru iarna

De post (vegan)· Dulceturi/Conserve

Spune si altora!
 34     
34
Shares

Zacusca de vinete pentru iarnă

Dupa ce v-am dat reteta de zacusca de fasole boabe, m-am gandit ca ar fi pacat sa treaca toamna fara sa scriu si clasica reteta de zacusca de vinete, atat de apreciata de noi romanii. O reteta traditionala, simpla si gustoasa pe care majoritatea gospodinelor o stiu si o fac pentru a pune la pastrare savoarea legumelor de toamna.

Ca sa fie cat mai exacta reteta am preferat sa cantaresc vinetele dupa ce l-am copt si curatat. La fel am procedat si cu ardeii, ceapa si morcovul, adica i-am cantarit dupa ce i-am spalat si curatat. Pentru tocarea legumelor am folosit minitocatorul la functia ”pulse” pentru ca asa mi-a fost mai comod mie. Insa aceasta operatiune o puteti face fie cu ajutorul unei masini obisnuite de tocat carne, fie a robotului de bucatarie, daca aveti unul in dotare.

zacusca de vinete

In cazul in care nu aveti cum sa folositi nici una dintre variantele de mai sus, puteti toca simplu vinetele cu tocatorul de lemn (asa cum procedati cand faceti salata de vinete), morcovul il puteti da pe razatoare iar ceapa si ardeii ii tocati cat mai marunt cu ajutorul unui cutit bun de bucatarie. Bunicile noastre nu aveau aparatura electrocasnica in bucatarie dar tot faceau zacusca de vinete pentru iarna. Deci se poate si asa ;)

Zacusca de vinete pentru iarna
 
Save Print
Prep time
1 hour
Cook time
1 hour
Total time
2 hours
 
Autor: Claudia
Recipe type: Conserva pentru iarna
Cuisine: Romaneasca
Serves: o portie
Ingrediente
  • 1 kg de vinete coapte si curatate
  • 1,5 kg de ardei kapia copti in prealabil
  • 1 kg de ceapa curatata in prealabil
  • 1 kg de morcov curatat in prealabil
  • 500 ml de apa (cat sa cuprinda morcovul ras atunci cand il calim)
  • 500 grame de ulei
  • 400 grame de bulion
  • sare, piper dupa gust
3.5.3251

Mod de preparare pentru reteta de zacusca de vinete pentru iarna

  • Vinetele, ceapa si ardeii ii tocam, pe rand, cu ajutorul masinii de tocat carne sau a robotului de bucatarie (folosind functia puls pentru a nu le transforma in piure)
  • Punem 200 de grame de ulei intr-un vas incapator pe care il asezam pe aragaz la foc mediu. 
  • Cand uleiul s-a incins adaugam ceapa si o calim doua-trei minute cat sa isi schimbe culoarea. Nu o prajim!
  • Dupa ce ceapa s-a calit adaugam morcovul si apa cat sa il cuprinda, amestecam si lasam sa fiarba impreuna aproximativ un sfert de ora-20 de minute.

Vezi mai jos cum se sterilizeaza borcanele!
Aboneaza-te si tu la canalul de Youtube!
Apasa si pe clopotel pentru notificari!

  • Cand observam ca morcovul s-a inmuiat si apa a scazut, adaugam ardeii, vinetele, restul de ulei si bulionul. Potrivim gustul adaugand sare si piper si mai lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu pana cand uleiul iese deasupra.
  • Cand zacusca de vinete este gata o punem in borcanele pregatite in prealabil asa cum am aratat in reteta de zacusca de fasole boabe (clik aici).
  • Lasam sa se raceasca lent, acoperite cu paturi si apoi le punem in camara pentru la iarna.

zacusca de vinete

Spor la treaba sa aveti!

Alte retete de conserve pentru iarna

Zacusca de fasole boabe (click pe poza pentru reteta)

zacusca de fasole boabe

Tocana de legume cu orez (click pe poza pentru reteta)

tocana de legume

Tocana de ciuperci (click pe poza pentru reteta)

tocana de ciuperci L


Spune si altora!
 34     
34
Shares
 
34
Shares
 34    
« Musuroi de cartita cu banane si mousse din unt de arahide
Tocana de ciuperci pentru iarna »

Comments

  1. Iuliana says

    September 25, 2015 at 9:56 am

    Ce zici, trimiti un borcanel si prin posta? :)

    Reply
    • Claudia V says

      September 25, 2015 at 9:59 am

      Da! :) Chiar si doua, daca vrei ;)

      Reply
    • Roxana says

      September 2, 2020 at 3:54 pm

      Din cantitățile de mai sus câte borcane ies?

      Reply
      • Claudia Vasilache says

        September 2, 2020 at 8:49 pm

        Din pacate nu mai tin minte si atunci nu mi-am notat :(

        Reply

Trackbacks

  1. De ce să consumi vinete. 20+ rețete în care să le folosești - Lecturi si Arome says:
    August 14, 2021 at 9:27 am

    […] Zacusca de vinete pentru iarna […]

    Reply
  2. 10+ retete de zacusca sau tocana pentru iarna - Lecturi si Arome says:
    August 29, 2020 at 9:12 am

    […] 1. Zacusca de vinete pentru iarna (vezi aici reteta) […]

    Reply
  3. Zacusca (untable de hortalizas) - Vegaterra says:
    May 27, 2018 at 7:52 am

    […] Zacusca de vinete pentru iarna – Lecturi si Arome […]

    Reply
  4. Zacusca (untable de hortalizas) – Nutripacks Blog says:
    May 25, 2018 at 11:34 pm

    […] Zacusca de vinete pentru iarna – Lecturi si Arome […]

    Reply
  5. Zacusca cu vinete si gogosari pentru iarna - Lecturi si Arome says:
    October 3, 2016 at 1:06 pm

    […] putea chiar zice ca este o varianta mai elevata a retetei de zacusca de vinete pe care o stii de anul trecut. Asta pentru ca gogosarii sunt mai carnosi si mai gustosi decat […]

    Reply
  6. 5 retete de zacusca pe care trebuie sa le incerci - Lecturi si Arome says:
    September 16, 2016 at 12:54 pm

    […] 1. Zacusca de vinete pentru iarna (vezi aici reteta) […]

    Reply
  7. Carte de bucate - luna septembrie 2015 - Lecturi si Arome says:
    September 30, 2015 at 6:30 am

    […] Zacusca de vinete pentru iarna September 22, 2015 […]

    Reply
  8. Tocana de ciuperci pentru iarna - Lecturi si Arome says:
    September 24, 2015 at 3:42 pm

    […] ← Zacusca de vinete pentru iarna […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Urmareste-ma si aici

Ultimele retete

  • 5 trucuri pentru a tăia ceapa fără lacrimi January 31, 2025
  • Cum să economisești bani în ianuarie planificând inteligent mesele January 14, 2025
  • 5 idei de mic dejun nutritiv pentru zilele friguroase de ianuarie January 10, 2025

Archives

September 2015
MTWTFSS
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
« Aug   Oct »

Copyright © 2025 · captivating theme by Restored 316