Zacusca cu ciuperci si vinete

Ziceam luna trecuta ca am reusit sa imi fac stocul de tocana si zacusca pentru iarna si ca nu voi mai incerca alte retete. Ei bine, nu am putut sa ma tin de cuvant. Asa ca am testat o alta combinatie si am facut o zacusca cu ciuperci si vinete. Gasisem niste ciuperci in oferta si nu am rezistat sa nu le cumpar. Fara a avea atunci in minte o mancare anume ca si destinatie.

Ajunsa acasa am dat si peste niste vinete care ma asteptau sa le gatesc. Am avut de ales intre a face o tocanita de ciuperci si o salata de vinete sau… m-am gandit, nu mai bine le combin si mai pun ceva la pastrare pentru la iarna sau pentru zilele cand nu o sa am timp/chef de gatit?

A doua varianta mi s-a parut mai buna, mai practica si asa ca acum va scriu reteta de zacusca cu ciuperci si vinete care sper sa va placa si voua.

Reteta de zacusca cu ciuperci si vinete

• Ingrediente pentru zacusca cu ciuperci si vinete

1 kg vinete coapte
1 kg de ceapa
2,5 kg de ardei 
1 kg ciuperci Champignon
700 ml suc de rosii
300 ml ulei
sare, piper dupa gust

• Mod de preparare pentru reteta de zacusca cu ciuperci si vinete

1. Curatam ciupercile si apoi le fierbem in apa cu sare timp de 10 minute dupa care le scurgem si apoi le tocam cu ajutorul robotului de bucatarie avand grija sa nu le transformam intr-o pasta. Folosim functia ”pulse”.
2. Spalam si curatam ardeii de cotor si samburi, ii taiem bucati mari dupa care ii tocam, ca si ciupercile, cu ajutorul robotului de bucatarie, folosindu-ne de functia ”pulse”.
3. Ceapa o curatam si o taiem marunt.
4. Vinetele le coacem pe aragaz, le lasam la racit si apoi le curatam de coaja dupa care le lasam la scurs.
5. Punem uleiul intr-o cratita mai mare, adaugam ceapa si o calim cateva minute, pana cand devine aurie dupa care adaugam ardeii.
6. Lasam ardeii la calit pana cand se inmmoaie dupa care adaugam ciupercile, vinetele, sucul de rosii si potrivim gustul de sare si piper.
7. Lasam la fiert compozitia pana cand scade zeama si incepe sa se ridice la suprafata uleiul.
8. Punem fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil, procedam asa cum am arata in reteta de zacusca de fasole boabe.

Spor la treaba sa aveti!

Alte retete de conserve pentru iarna

Zacusca de vinete pentru iarna (click aici pentru reteta)

Tocana de ciuperci (click aici pentru reteta)

Tocana de legume pentru iarna cu orez (click aici pentru reteta)