Pasta de ciuperci cu nuca si ansoa

E ceva vreme de cand ma tot gandesc sa fac o pasta de ciuperci. Si iata ca azi i-a venit randul acestei retete sa o public pentru ca tocmai am testat-o zilele trecute. Prilejul, sau stimulul, a venit prin intermediul fetelor de la Savori Urbane care au provocat 8 bloggeri culinar, printre care ma numar si eu, sa fim creativi si sa gatim doua retete, una dulce si una sarata, in care sa punem in valoare painea crocanta de la Finn Crisp.

Daca inca nu ati auzit despre acest tip de paine, aflati acum despre aceasta. Painea Finn Crisp este o paine crocanta cu un continut mare de fibre, cu putine calorii, adusa in Romania de Maresi Foodbroker.

Paine crocanta de origine finlandeza, painea Finn Crisp este oferita si la noi in 2 versiuni de paine crocanta traditionala (cu secara/tarate de secara) sau in 5 versiuni de paine crocanta subtire (cu secara, multicereala, chiment, coriandru si usturoi). Este o paine potrivita unui stil de viata sanatos deoarece contine o mare cantitate de fibre (15-20 grame la 100 grame de produs), fibre care, asa cum stim, ajuta la buna functionare a sistemului digestiv, la mentinerea unui nivel stabil de zahar in sange, etc.

Desi posibilitatile de consum ale acestui tip de paine pot fi foarte multe (chiar si asa simpla, fara nimic pe ea, alaturi de un ceai, seara) eu am ales sa o folosesc pentru a obtine in final un apertiv gustos si usor de facut. Stiu ca cele mai cautate retete de pe blog sunt tocmai cele simple, rapide si practice asa ca aceasta pasta de ciuperci cu nuca si ansoa indeplineste aceste criterii. In plus se poate incadra foarte bine in categoria aperitivelor festive. 

Reteta de pasta de ciuperci cu nuca si ansoa

• Ingrediente pentru reteta de pasta de ciuperci cu nuca si ansoa

300 grame de ciuperci Champignon
o ceapa de marime medie
doua linguri de ulei de masline
50 de grame de nuci
50 de grame de unt cu 65% grasime
o lingura de smantana cu 20% grasime
patru bucati de file de ansoa
zeama de la o jumatate de lamaie
o lingurita de marar verde tocat marunt (eu am avut congelat)
un sfert de lingurita de sare
un varf de cutit de piper
un varf de cutit de boia de ardei iute

• Mod de preparare pentru reteta de pasta de ciuperci cu nuca si ansoa

1. Spalam ciupercile sub jet de apa si apoi le scurgem bine, le stergem cu o bucata de hartie absorbanta si le taiem felii subtiri. 
2. Curatam si taiem ceapa cat mai marunt.
3. Intr-o tigaie incingem cele doua linguri de ulei de masline, adaugam ceapa tocata si o lasam sa se caleasca putin, timp de un minut dupa care adaugam ciupercile taiate. Atentie! Nu adaugam apa deoarece ciupercile vor lasa ele multa zeama.
4. Lasam sa se caleasca la foc mediu pana cand aceastea incep sa se inmoaie, moment in care adaugam mararul, sarea si piperul.
5. Cand scade toata zeama lasata de ciuperi, stingem focul si le dam la rece.
6. Dupa s-au racit ciupercile le punem intr-un robot de bucatarie sau minitocator, adaugam si nucile si smantana (pentru a fluidiza continutul) si pasam continutul, obtinand o pasta.
7. Punem untul (la temperatura camerei) bucatile de file de ansoa, zeama de lamaie si mixam iar un minut sa cat este necesar pentru a se transforma intr-o crema fina.
8. Potrivim gustul cu sare, piper si boia de ardei iute si apoi dam la rece pana in momentul servirii.

Tips&Trics

Pasta de ciuperci cu nuca si ansoa o putem servi ca aperitiv, pe felii crocante de paine integrala cu usturoi de la Finn Crisp sau pe felii obisnuite de paine, prajite in prealabil si eventual unse cu putin ulei de masline si frecate cu un catel de usturoi pentru o aroma in plus. Alaturi putem pune gogosari murati in otet sau rosii taiate cubulete mici si stropite cu putin dressind din ulei de masline, sare si lamaie.

Pofta buna sa aveti!

Alternative:

Pate de conopida – click aici pentru reteta

Pate de fasole – click aici pentru reteta

Pate de avocado cu nuci si usturoi – click aici pentru reteta