Tocanita de vinete in stil italian

Tocanita de vinete în stil italian sau caponata cum i se mai spune în ţara de origine este o reţetă tradiţională Siciliană care are ca ingredient principal vanata. Este o reţetă uşor de făcut pe perioada de vară pentru ca avem la îndemână o mulţime de legume de a căror savoare trebuie să ne bucurăm cât mai mult. Există mai multe variante de caponata dar ca de obicei eu am adaptat reţeta la ce am avut la îndemână ;)

Reteta de tocanita de vinete in stil italian

• Ingrediente tocanita de vinete in stil italian:

doua vinete medii
o ceapă
trei catei de usturoi
ulei de măsline
doua-trei linguri de capere in otet
doua-trei linguri de oţet de mere si miere de albine
o mana de masline negre (ideal e să folositi masline verzi)
20 rosii cherry
o canita cu bulion
o legatura de patrunjel
sare, rozmarin

• Mod de preparare tocanita de vinete in stil italian:

1. Spalam si curatam vinetele de coaja si apoi le taiem bucati mici de forma unor cuburi.
2. Adaugam ulei in tigaie si cand s-a incalzit un pic punem vinetele taiate bucati nu prea mari sarea si rozmarinul. Le lasam sa se patrundă un pic cu uleiul din tigaie (atentie, nu le prajim!). Vinetele au tendinta sa absoarba mult ulei asa ca faceti această operatiune la foc mic si cu cat mai putin ulei. Ideea nu este sa le prajiti ci doar sa le schimbati un pic culoarea.
3. Taiem marunt ceapa si usturoiul si le adaugam in tigaie peste vinete.
4. Punem si doua-trei linguri de capere, maslinele, patrunjelul tocat mărunt.
5. Adaugam doua, trei linguri de otet de mere si miere de albine, amestecam totul bine si dupa doua, trei minute (cat sa-i permitem otetului sa se evapore) adaugam rosiile taiate bucati si bulionul.
6. Lasam sa fiarba inabusit pana scade zeama lasata de rosii si bulion si o servim calda sau rece ca si garnitura, presarand in farfurie si un strop… de culoarea patrunjelului. ;)

Pofta buna sa aveti!