Tochitura moldoveneasca

Cine nu stie oare, cine nu a auzit, sau cine inca nu a mancat, acasa sau la un restaurant, o tochitura moldoveneasca?! O reteta simpla si stiuta din strabuni, gatita insa in atatea feluri incat nu mai stii care e cea originala. Dar ce mai conteaza, la urma urmei. E o mancare care se face atat de usor incat chiar ca merge gatita dupa gustul fiecaruia.

Principiul e simplu: o anumita cantitate de carne de porc mai grasa, organe interne de porc si ceva carnati. Afumati, daca se poate, ca sa aiba gust mai bun. Se gatesc de obicei in untura tot de porc, la foc lent. Un deliciu in final. Si se serveste alaturi cu mamaliguta calda, branza sarata de oaie si inevitabil un ou facut ochi, prajit in ulei. Sau, de ce nu, mai bine tot in untura, ca e destula ;)

Insa ce te faci cand vrei sa mamanci tochitura moldoveneasca dar unele probleme de sanatate nu iti permit. Renunti? Evident ca nu. Adaptezi reteta. Si in loc de gatitul lent in untura, gatesti carnea in apa pentru inceput si apoi in propria grasime la final. Incercati si varianta asta. O sa va placa sigur.

Reteta de tochitura moldoveneasca

• Ingrediente pentru reteta de tochitura moldoveneasca

500 grame de carne grasa de porc
400 grame de ficat de porc
300 grame de splina de porc
300 grame de rinichi de porc
200 grame de carnati de casa
cateva frunze de dafin,
sare si piper dupa gust
alte condimente in functie de preferinta (ienibahar, coriandru, boabe de mustar, etc)

• Mod de preparare pentru reteta de tochitura moldoveneasca

1. Se spala carnea, ficatul, splina, rinichii si se taie bucati de aproximativ 3-4 cm.
2. Intr-o tigaie (sau mai bine ceaun de tuci daca aveti) se pun bucatile de carne, ficat splina, rinichi, se acopera cu apa cat sa le cuprinda si sa mai depaseasca un deget,
3. Se adauga condimentele – sare, piper, dafin, ienibahar, coriandru, etc si si lasa sa fiarba/ scada la foc mediu pana
4. Cand carnea este aproape gata si apa a scazut adaugam si carnatii taiati, la fel, in bucati de 4 cm si continuam sa gatim tochitura pana cand carnea se gateste si apa scade de tot. Moment in care veti observa ca tochitura noastra incepe sa se rumeneasca si o sa se formeze si un pic de sos pe langa. Sos care merge de minune mancat cu putina mamaliga ;)
5. Cand tochitura noastra este gata musai sa o mancam cu putina mamaliga alaturi peste care punem niste branza de burduf si un ou facut ochi. Si sa nu uitam de niste muraturi si un pahar cu vin rosu. Simplu, rapid si gustos ;)

Pofta buna sa aveti!