Tarta cu smochine verzi si crema frangipane

Tot rasfoind cartile de bucate ale lui Jamie Oliver, am gasit in una dintre ele, “Cu Jamie in Italia“, cartea in care el ne descrie foarte frumos deliciile bucatariei italiene, o reteta de tarta cu crema frangipane si smochine si mi-a ramas gandul la ea.

Asa ca, atunci cand am gasit de cumparat smochine nu ammai stat pe ganduri si, inspirandu-ma din reteta lui am facut această tarta care a iesit pur si simplu delicioasă. S-o incercati si voi neaparat!

Reteta de tarta cu smochine verzi si crema frangipane

• Ingrediente tarta cu smochine verzi si crema frangipane

5 smochine proaspete
o lingură de zahar vanilat
fulgi de migdale pentru decor (optional)
– pentru aluat:
200 grame de faină
100 grame de unt rece
4-5 linguri de apa foarte rece
un galbenus de ou
o lingura de zahar vanilat
– pentru crema frangipane:
100 grame de făină de migdale
100 grame de unt
două linguri de zahăr vanilat
un ou

• Mod de preparare tarta cu smochine verzi si crema frangipane

1. Pentru a face aluatul procedăm ca in reteta de tartă rustica cu zarzare si il lasam sa se odihneasca in frigider cateva ore sau chiar pana a doua zi. Cu cat sta mai mult la frigider cu atat devine mai fraged.
2. Crema frangipane se prepara foarte simplu. Se freaca untul cu zaharul, se adauga faina de migdale si oul batut bine si se amesteca totul pana la omogenizare.
3. Smochinele se pot folosi atat cu coaja cat si fara, depinde cum va plac. Eu le-am folosit fara coaja. Le-am curatat cu mare atentie si apoi le-am taiat bucati, o parte rondele, cele pe care le-am pus pe mijloc si alta sub forma de felii, cele de pe margine.
4. Pregatim o tavă de tarta. O ungem bine cu ulei si o tapetam cu faină.
5. Intindem aluatul pe spasiul de lucru incercand sa ii dăm o forma cat mai rotunda. Asezam aluatul in tava, punem crema frangipane, peste acesta asezam smochinele si peste ele presaram o lingura de zahar vanilat si fulgii de migdale.
6. Dam tava la cuptor la temperatura medie timp de aproximativ 40-45 de minute sau pana cand vedem ca aluatul s-a rumenit si smochinele au  inceput sa se caramelizeze.
7. O lasam sa se racească si apoi o servim, fie asa simplu, fie, daca vi se pare ca nu e suficient de dulce, puteti adauga putină miere pe deasupra.

 Pofta buna sa aveti!