Ganache vegan cu ciocolată neagră (de post)
Vă povesteam zilele trecute că am fost nevoită să încerc o rețetă de tort de post cu care să-mi întâmpin invitații pe care i-am avut la ziua băiețelului meu, zi care a căzut anul acesta în post.
Zis și făcut. Adică am făcut un blat de tort de post, vegan despre care ți-am povestit aici cum se face, rămânând să încerc și o cremă de post pe măsură.
Și cum nu îmi place să folosesc în rețete margarină vegetală am găsit alte soluții pentru cremă. Spun soluții pentru că am făcut de fapt 2 torturi până să ajung să fiu mulțumită de rezultat.
Una dintre, ultima și cea care a avut și cel mai mare succes este cea de ciocolată, adică am testat un ganache vegan cu ciocolată neagră.
Da, ciocolata neagră, cea cu multă cacao (ideal ar fi să aveți o ciocolată cu peste 50% cacao) este de post, vegan. Nu are lapte în compoziție și puteți s-o folosiți liniștiți.
Bun, întrebarea ar fi cum poți face un ganache de ciocolată de post când este știut că un ganache este o cremă care rezultă din combinația ciocolatei cu smântână.
Vezi AICI cum se face un ganache de ciocolată neagră
Ei bine, iese un ganache vegan de ciocolată neagră și dacă folosești un lapte vegetal în cantitate mai mică, plus un unt de cocos și ceva zahăr pudră. Bine, nu știu cât de corect este să îi zicem ganache de ciocolată vegan în ideea că nu are smântână în el dar vă asigur să seamănă foarte bine la gust cu cel ”adevărat”.
Am putea poate să îi spunem mai puțin sofisticat ”cremă vegană de ciocolată neagră” sau ”cremă de post din ciocolată neagră”. Oricum ar fi, la urma urmei nu denumirea contează ci rezultatul.
Vezi mai jos cum se face si negresa de post!
Abonează-te și tu la canalul de Youtube!
Iar rezultatul a fost unul foarte lăudat de cei ce au gustat tortul pe care l-am făcut cu acest ganache vegan de ciocolată neagră. Dacă nu mă credeți pe cuvânt, singura soluție ar fi să testatați și voi rețeta și apoi să reveniți cu un comentariu, evident ca să îmi spuneți că am avut dreptate.
Vezi AICI tortul de post făcut cu această cremă!
La acest ganache vegan de ciocolată neagră am folosit un lapte de orez de la SanoVita – îl poți cumpăra de aici. Dar la fel de bine poți folosi orice altfel de lapte vegetal. Cum am mai folosit și ulei de cocos (vezi aici), dacă îți place aroma cocosului poți folosi foarte bine și un lapte de cocos.
Sau poți încerca să faci chiar tu un lapte vegetal în casă, de exemplu unul din semințe de mac (vezi aici rețeta) sau unul din semințe de ovăz (vezi aici rețeta).
- 250 grame de ciocolată neagră
- 150 ml de lapte de orez
- 50 grame de ulei de cocos (topit)
- 100 grame de zahăr pudră
- o linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare pentru ganache vegan cu ciocolată neagră
- Punem laptele de orez într-o crăticioară și îl încălzim până la punctul de fierbere.
- Rupem ciocolata bucăți și o adăugăm în laptele cald în așa fel încât s-o acopere.
- Lăsăm 5 minute să se topească fără să amestecăm.
- După trecerea timpului amestecăm energic până la omogenizare.
- Adăugăm și untul de cocos topit, acoperim și lăsăm 10 minute să se întărească
- După trecerea timpului adăugăm zahărul pudră și mixăm cu ajutorul mixerului cam 10 minute.
- Acoperim și dăm la rece pentru aproximativ 30 de minute după care mixăm iar până când obținem o cremă mai aerată și mai deschisă la culoare.
- Acoperim iar și dăm la rece până în momentul în care folosim crema.
Notă: La ciocolata folosită de mine au fost suficiente cele 100 de grame de zahăr pudră. Este posibil să aveți nevoie de mai mult dacă altele sunt gusturile voastre și dacă folosiți o ciocolată neagră cu mai multă cacao.
Pot face cu lapte de cocos in loc de lapte de orez?
Da, se poate si cu lapte de cocos!
Multumim pentru reteta. Am facut crema, dar am folosit ciocolata vegana alba in loc de neagra. Am avut putine emotii si eram putin sceptica pentru ca mi se parea prea lichida, dar dupa ce a stat 30 de minute la frigider si am bagat mixerul, a fost perfecta. Foarte buna la gust!!
Ma bucur ca v-a iesit reteta si v-a placut! Unde ati gasit ciocolata vegana alba? Mi-ar placea si mie sa incerc varianta asta dar astiam ca doar cea neagra e vegan.
Buna ziua. Ce ciocolata de post ati folosit? Se gaseste in comert!
Buna ziua! Da se gaseste in comert. Ciocolata neagra este de post pentru ca nu are lapte in ea. Cautati orice marca de ciocolata cu cat mai multa cacao. Ciocolata neagra. Cititi eticheta de pe verso si vedeti daca e ok.
pentru mine care nu prea pot renunta la dulciuri cand tin post, este o reteta mai mult decat binevenita. Acum sa vedem cu ce blat o combin.
Pai reteta de blat e deja publicata pe blog ;)
Uite aici https://lecturisiarome.ro/2018/03/blat-de-tort-de-post-vegan/