Salata picanta de cuscus cu masline

O alta luna, o alta fila din calatoria noastra prin bucatariile lumii, calatorie virtuala pe care o fac la invitatia fetelor de la Savori Urbane (Oana si Diana) si despre care am mai scris in lunile din urma. Ei bine, luna aceasta am ajuns in insorita Spanie, iar gazda, cea care aduna la un loc retetele celor 24 de bloggeri participanti la aceasta provocare este Simona de la Alison s Trials, unde veti gati atat colectia de retete spaniole cat si mai multe informatii despre aceasta bucatarie.

Desi bucataria spaniola este in principiu o bucatarie mediteraneeana, deci mai pe gustul meu, am avut dificultati in a alege o reteta. Prea multe mi-au placut, prea multe le-as fi incercat, de la deserturi precum un flan, la celebra paella, de la patatas bravas, la tortilla sau crema catalana… si lista poate continua…

Ei bine, tot citind si informandu-ma despre specificul bucatariei spaniole mi-a cazut ochii pe cateva retete de salate dintre care cea mai potrivita pentru stilul meu de a gati a fost salata de cuscus. Mi-a placut ca e o reteta sanatoasa, usor de facut, rapida si, va garantez, foarte gustoasa. Ce face acest cuscus sa fie de inspiratie spaniola este tocmai faptul ca este picant.

In bucataria spaniola, din cate am observat eu se gateste foarte picant. Piperul, ardeiul iute si boiaua de ardei iute sunt foarte folosite. De exemplu, celebrul sos pentru patatas bravas, daca nu stiati, nu are acea culoare rosiatica de la rosii (care nu se folosesc in reteta deloc!) ci de la boiaua de ardei care se foloseste in cantitati preferate de papilele gustative ale celor mai curajosi :)

Si in cazul aceastei salate picante de cuscus, retetele difera in functie de gusturile fiecaruia, mai exact gradul de iutenie se poate adapta la preferintele noastre. Asa ca daca va place mai picant, adaugati boia de ardei iute sau ardei iute in plus. Pentru mine aceste cantitati scrise mai jos au fost suficiente pentru ca sa imi placa gustul salatei si sa ma determine sa repet reteta cat de curand.

Reteta de salata picanta de cuscus

• Ingrediente pentru reteta de salata picanta de cuscus

– pentru cuscus

130 de grame de cuscus
200 ml apa
un sfert de lingurita de sare

un ardei iute
o ceapa rosie de marime medie
100 grame de masline verzi simple sau umplute cu ansoa (eu am folosit cu ansoa)

o lingura de migdale sau doua linguri de fulgi de migdale
un strop de zahar si unul de sare pentru prajit migdalele

– pentru dressing:

doua linguri de ulei de masline
o lingura de otet sherry (sau otet de vin)
un catel de usturoi
o lingurita de boia de ardei iute
un sfert de lingurita de piper
un sfert de lingurita de sare

• Mod de preparare pentru reteta de salata picanta de cuscus

1. Puneti apa la fiert impreuna cu sarea iar cand apa incepe sa clocoteasca turnati-o peste cuscus. Acoperiti cu un capac si lasati cuscus-ul sa se umfle timp de 5-6 minute, timp in care pregatiti restul ingredientelor pentru a fi adaugate in salata.
2. Curatati si taiati marunt ceapa si ardeiul iute.
3. Taiati in doua maslinele verzi.
4. Dati catelul de usturoi pe razatoarea mica, sau zdrobiti.
5. Puneti o tigaie pe foc, adaugati migdalele, cateva fire de zahar si de sare, amestecati si lasati cateva minute (in cazul migdalelor intregi) sau cateva secunde (in cazul fulgilor) sa se rumeneasca putin, amestecand continuu. Atentie! Fulgii de migdale, fiind foarte subtiri se ard usor asa ca fiti cu ochii pe ei!
6. Intr-un vas mic adaugati uleiul, otetul, usturoiul, boiaua de ardei iute, piperul, sarea si amestecati transformand totul intr-o emulsie.
7. Puneti dressingul astfel obtinut peste cuscus, amestecati cu ajutorul unei furculite si apoi adaugati maslinele, fulgii de migdale (migdalele), ceapa si ardeiul iute.
8. Consumati salata simpla sau ca si garnitura.

Pofta buna sa aveti!

Alternative:

Alte retete cu cuscus:

Rosii umplute cu cuscus (click aici pentru reteta)

Cuscus cu mere caramelizate si sos de ciocolata (click aici pentru reteta)

Mancare de cuscus cu ciuperci (click aici pentru reteta)