Cea mai simpla prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide

Aveam zilele trecute in frigider o cutie mare cu iaurt grecesc, aproape un kilogram mai exact, care se apropia vertiginos de data scadentei. Asa se intampla cand faci cumparaturi fara sa gandesti. Adica daca le faci cand esti atras de ofertele comerciantilor fara sa tii cont de lista de cumparaturi cu care pleci de acasa. Ajungi sa gatesti in functie de ce ai in frigider si camara si nu in functie de ce reteta ti-a placut tie si ai vrea sa o incerci sau de ce iti e pofta in acel moment.

Am ajuns la concluzia ca pentru mine asta e deja un stil de viata, ca mai degraba ma adaptez la ce am in camara si frigider si gatesc de multe ori improvizand decat sa planific ceva. Acest mod de a gati, deschizand frigiderul si incropind pe loc o reteta se potriveste insa mai mult retetelor de mancaruri sarate, unde de multe ori nu ai nevoie de cantitati exacte. In ce priveste retetele de deserturi si mai ales cele de patiserie lucurile se schimba si trebuie, vrand-nevrand sa mai consulti si o reteta dintr-o carte de bucate consacrata si sa o respecti sau sa o adaptezi “nevoilor” tale.

Dar sa revin la iaurtul meu si sa va povestesc ce am facut pana la urma cu el, nu? :) Pai… eu zic ca am facut cea mai simpla prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide. Iar pentru reteta m-am inspirat din “Cartea regala de bucate a principesei Margareta a Romaniei“, unde am gasit nu una ci doua retete de desert cu iaurt. Am ales-o pe cea cu iaurt si foi de placinta pentru ca aveam o mare cantitate de iaurt, aveam multe oua si tocmai primisem de sarbatori, de la Solaris o punguta de stafide brune. 

Ce m-a atras la aceasta reteta de prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide a fost tocmai simplitatea modului de preparare. Iar rezultatul final, gustul acesteia a fost unul cu adevarat regal. Va sfatuiesc deci sa o incercati negresit pentru ca, pe cat de simplu se face, pe atat e de buna. Va disparea rapid din farfurii.

Retea de prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide

• Ingrediente pentru reteta de prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide

un pachet de foi de placinta
7 oua
900 grame iaurt grecesc 
5 linguri de zahar
un strop de sare
esenta de vanilie
150 grame de stafide (de genul acesta – click aici)
aproximativ un pahar de ulei pentru uns

• Mod de preparare pentru reteta de prajitura din foi de placinta cu iaurt si stafide

1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Punem intr-un castron iaurtul cu galbenusurile, zaharul si esenta de vanilie si amestecam bine cu ajutorul unui mixer pana cand se topeste zaharul.
3. Adaugam si stafidele in compozitia de iaurt cu ou si amestecam.
4. Separat, in alt castron, punem albusurile si un strop de sare si le batem foarte bine, pana cand nu se mai desprind de pe tel. Putem folosi un tel simplu, de mana sau robotul de bucatarie daca vrem sa economisim timp.
5. Incorporam in compozitia de iaurt cu oua si albusurile batute spuma, treptat si cu grija, amestecand doar pana la incorporarea acestora. Nu amestecam prea mult sau rapid si nu ne folosim de tel sau robot de bucatarie. Utilizam o lingura de lemn sau o spatula de silicon pentru a incorpora abusurile si a le mentine aerarea.
6. Incingem cuptorul la 180 de grade.
7. Ungem o tava cu ulei si punem pe fundul acesteia patru foi de placinta pe care le ungem cu ulei. Adaugam o parte din compozitia de iaurt punem deasupra alte patru foi, ungem cu ulei. Repetam operatiunea pana cand am terminat de pun toata compozitia si toate foile. Ultimul strat trebuie s fie el de foi pe care neaparat le vom unge cu ulei pentru a nu se usca la copt.
8. Punem tava in cuptorul incins in prealabil si o lasam sa se coaca timp de aproximativ o ora pana cand observam ca s-a rumenit compozitia si incepe sa se desprinda de pe margini.
9. Scoatem tava din cuptor, o acoperim cu un prosop de hartie peste care punem un prosop de panza. Nu va faceti probleme daca foia de desupra creste neuniform sau daca placinta se va lasa cand o scoateti din cuptor. In final, adica a doua zi, cand o veti taia si pudra cu zahar pudra va arata bine in ciuda acestor mici inconveniente estetice.

Alternative:

Alte prajituri iaurt pe care le mai puteti incerca:

Prajitura turceasca cu iaurt (click aici pentru reteta)

Prajitura cu iaurt si prune (click aici pentru reteta)

Pofta buna sa aveti!