Kaizer de casă fiert, făcut din fleică de porc
Acum ceva timp am făcut un kaizer de casă fiert în moare de varză folosind o bucată de piept de porc cu os din care, evident, am înlăturat osul și apoi ne-am bucurat de el (vezi aici rețeta). Zilele trecute, când am fost la cumpărături am zărit la raionul de carmangerie o bucată de fleică de porc care arăta super bine.
Mi-a rămas gândul la ea și automat mi-a revenit în memorie acel kaizer fiert și apoi gătit la cuptor. Mi-am zis că nu are cum să nu iasă ceva foarte gustos și din această bucată de carne. Așa că nu am mai stat pe gânduri, am cumpărat o bucată de aproape 1 kilogram și când am ajuns acasă am și pus-o în moare de varză.
Pentru cine nu știe, moarea de varză este zeama lăsată de varza murată. Este un fel de saramură. Dacă nu aveți așa ceva, nu-i problemă, faceți o saramură și apoi puneți carnea la marinat pentru câteva ore bune. Cu cât stă mai mult cu atât devine mai fragedă și mai gustoasă. Și se fierbe mai repede.
- 1 kilogram de fleică de porc
- 2 litri de zeamă de varză murată sau apă cu sare
- 3-4 foi de dafin
- o lingură cu piper boabe
- o lingură cu boabe de muștar
- o linguriță boia de ardei sau paprika iute
- o linguriță paprika dulce
- o linguriță usturoi pudră
- o linguriță cimbru uscat
Mod de preparare pentru kaizer de casă fiert
- Punem carnea într-un vas.
- Adăugăm peste ea zeama de la varză sau saramura și apoi punem condimentele nemăcitate (foile de dafin, piperul boabe, boabele de muștar.
- Acoperim vasul și îl dăm la frigider pentru 12- 48 de ore. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai fragedă și se gătește mai ușor.
- După ce a trecut timpul de marinare, scoatem vasul din frigider și punem totul la fiert, la foc mediu pentru aproximativ o oră. Fierbem până intră cu ușurință furculița în carne.
- Între timp amestecăm într-un vas condimentele măcinate și aprindem cuptorul la 200 de grade.
- Dăm deoparte, scoatem carnea și o punem pe un tocător.
Vezi mai jos și rețeta video!
Abonează-te și tu la canalul de Youtube!
Click și pe clopoțel pentru a fi primul care află când public!
- Lăsăm la răcit cât să putem pune mâna pe ea fără să ne frigem și apoi presărăm amestecul de condimente măcinate peste ea. Frecăm bine pe toate părțile.
- Punem 2 polonice din zeama în care a fiert într-un vas care va merge la cuptor (eu am folosit unul din sticlă termorezistentă).
- Așezăm în vas bucata de carne și dăm la cuptor pentru 30 de minute ca să prindă culoare și să se rumenească ușor. Evident că se va mai și găti puțin, ceea ce o va face și mai fragedă.
- Când este gata, scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, feliem și servim cu poftă, fie cald, fie rece.
Să aveți poftă la kaizer de casă fiert!
Buna, am cumparat fleica de forc si vreau sa o pregatesc dupa reteta ta.Fleica este mai subtire fata de ce ai aici.Modific ceva ref,la acest aspect?A doua intrebare, dupa ce o fac, pot sa o pastrez pana la Craciun la congelator sau isi modifica textura si gustul?
Multumesc anticipat.Cu stima, Violeta
Buna, Violeta! Nu trebuie modificat nimic decat sa fii atenta la timpul de gatire. Fiind mai subtire se va gati mai repede. La congelator dar, se poate pune. Nu cred ca ii modifica gustul sau textura. Nu am incercat sa pun la congelator kaizerul facut de mine pentru ca s-a terminat rapid insa am pus cand am cumparat si a fost ok.