Cremă de vanilie cu matcha

Cremă de vanilie cu matcha

Mai țineți minte prăjitura cu matcha de acum câteva săptămâni? Dacă încă nu ați văzut rețeta, o puteți citi aici. Ei bine, înainte de a face această prăjitură delicioasă am făcut un alte desert cu matcha dar nu a mai ajuns rețeta pe blog pentru că … nu am apucat să pozez la final.

Am reușit să fac o poză la crema de vanilie cu matcha și a doua zic, ca un făcut, ghinionul s-a ținut de mine, sau de biata rețetă și nu am mai apucat s-o pozez așa că astăzi o să vă spun cum am făcut crema de vanilie cu matcha deși bănuiesc că o parte dintre voi vă dați seama deja. Nu e nimic complicat.

Este aceeași rețetă de cremă de vanilie clasică pe care o aveți deja publicată în detaliu și în două variante AICI, la care am adăugat la final puțină pudră de matcha. Practic am colorat-o deci am făcut în plus ceva foarte simplu dar de efect.

Pentru a avea obține un verde mai intens ar trebui să folosiți o matcha de grad ceremonial așa cum am folosit și eu, motiv pentru care am adăugat matcha la final, pentru a nu adăuga la fierbere acest ingrediente prețios. Dacă aveți o matcha de grad culinar o puteți pune chiar de la început, în laptele cald. Dar hai să vedem cum se face.

Cremă de vanilie cu matcha

 

Save Print

Prep time

15 mins

Total time

15 mins

 

Autor: Claudia

Recipe type: Desert

Cuisine: Romaneasca

Serves: o portie

Ingrediente

• 4 galbenuse
• 400 ml lapte dulce
• 80 de grame de zahar
• 40 grame de faina alba de grau tip 000 sau 30 grame de amidon
• o lingura de esenta concentrata de vanilie sau semintele de la o pastaie de vanilie
• un varf de cutit de sare

3.5.3251

Mod de preparare pentru cremă de vanilie cu matcha

• Dacă folosim păstaie de vanilie începem prin a scoate semințele cu ajutorul unui cuțit după care le punem în lapte. Putem folosi și păstaia întreagă după care, atunci când laptele a fiert avem grijă să o dam deoparte.
• Punem la fiert, într-o oală, laptele și-l lăsam să dea un clocot două cât să se infuzeze vanilia timp în care pregătim compoziția de ouă și zahăr. 
• Dacă folosim esență de vanilie nu mai este nevoie să fierbem laptele. În acest caz adăugăm esența de vanilie peste lapte și să-l încălzim până la punctul de fierbere.
• În alt vas batem bine gălbenușurile împreuna cu zaharul și când acestea s-au albit la culoare și compoziția a crescut în volum adăugăm și făina de grâu (amidonul), treptat, amestecând continuu până la încorporarea completă.

• Peste această compoziție adăugăm în fir subțire laptele fierbinte și amestecăm continuu pe măsură ce-l adaugăm.
• Punem compoziția astfel obținută înapoi pe aragaz la foc mic spre mediu, amestecând continuu.
• Când observăm că începe să fiarbă o lăsăm două-trei minute până când se îngroașă și făina sau amidonul se gătesc, moment în care adăugăm rapid o linguriță cu matcha, amestecăm bine și luăm oala de pe foc.
• Lăsăm crema la răcit până îm momentul folosirii. Pentru a o răci uniform și a nu face o peliculă deasupra, punem un strat de folie alimentară peste suprafața acesteia așa cum vedeți în video-ul de mai jos.

Vezi mai jos și rețeta clasică în format video!
Nu uita să te abonezi și tu la canalul de Youtube!

Această vremă o poți folosi la orice prăjitură la care se folosește cremă de vanilie clasică sau, dacă îi adaugi unt, poți face faci o cremă mousseline pe care, la fel, o poți folosi la diferite prăjituri.