Dacă anul trecut am făcut, din puțina zmeură din grădină 2 borcănele de gem de zmeură, anul acesta m-am gândit să încerc ceva nou. Un fel de marmeladă de zmeură.
Adică un gem de zmeură dar mult mai fin, ca o marmeladă. Cu alte cuvinte un gem de zmeură în care am înlăturat semințele de la zmeură.
I-as fi spus tot gem de zmeură dar cum mai există o altă rețetă cu aceeași denumire pe blog, și cum textura acestuia de astăzi este mult mai fină i-am spus pur și simplu marmeladă de zmeură.
Drept să vă zic, deși foarte gustos, gemul de zmeură de anul trecut a fost el consumat cu plăcere dar mai mult pentru aroma și dulceață. Faptul că micii sâmburi de zmeură au rămas în gem nu prea a fost plăcut.
Varianta aceasta de astăzi este însă deosebită. Ca și gust, ca și textura. Un adevărat deliciu. Păcat că nu am așa de multă zmeură ca să fac o cantitate mai mare.
Adevărul e că anul acesta am și avut norocul să am ca și ajutor în bucătărie pe atât de utilul blender profesional G21 Perfect Smoothie Vitality despre care m-ați mai auzit vorbind lunile trecute – vezi AICI mai multe detalii despre performanțele acestuia. Ei bine, am avut inspirația de a-l folosi pentru a face această delicioasă marmeladă de zmeură.
Evident că de poate folosi și alt blender pentru a pasa zmeura dar vă asigur că dacă îl veți folosi pe acesta cantitatea de sâmburi pe care veți fi nevoiți să o dați deoparte va fi foarte mică. Asta pentru că blenderul profesional G21 Perfect Smoothie Vitality are o putere foarte mare și pasează foarte bine orice fruct sau legumă.
Din cantitatea de 600 de grame de zmeură, după pasare am dat deoparte doar 60 de grame de sâmburi. Ceea ce, zic eu, este foarte puțin. Ca să nu mai zic și de faptul că, atunci când am făcut separarea cu ajutorul sitei a mers mult mai ușor. De ce? Pentru totul era pasat atât de fin încât devenise aproape fluid.
Multe nu ar mai fi de spus și cred că vă dați și voi seama singuri care este modul de preparare. Dar îl voi explica și eu în continuare pentru cei ce sunt începători în bucătărie.
- 600 grame de zmeură
- 500 grame de zahăr
- zeama de la o lămâie
Mod de preparare marmeladă de zmeură
- Spălăm zmeura și îndepărtăm codițele după care o punem într-un castron.
- Punem zahărul peste zmeură, scuturăm puțin oala și lăsăm până a doua zi ca să se topească zahărul și să se formeze zeama.
- A doua zi punem zmeura în blender și mixăm 1-2 minute până transformăm totul într-o pastă.
- Punem zmeura într-o strecurătoare și separăm semințele.
- Pasta obținută o fierbem până se leagă, luând din când în când spuma.
- La final adăugăm puțină zeamă de lămâie și mai dăm un clocot.
- Turnăm fierbinte în borcanele sterilizate și păstrăm pe iarnă sau la frigider până în momentul consumului.
Modul de preparare este, în mare ca și cel al oricărei rețete de gem, cu diferența că, în acest caz, înainte de fierbere separăm semințele de pulpă cu ajutorul unei strecurători. Așa că vă las mai jos și un video în care puteți vedea cum se face dulceața de căpșuni.
Dacă vă plac rețetele video puteți să dați like, share și să vă abonați la canalul de Youtube!
[…] am făcut o marmeladă de zmeură foarte bună, adică un gem de zmeură fără semințe – vezi aici rețeta și m-am gândit să încerc să fac ceva de genul asta și din […]