4 moduri prin care poti conserva mararul pentru iarna
Toamna asta mi-am propus sa incerc cat mai multe retete de conserve pentru iarna. Asa ca am scotocit prin cartile vechi de bucate in cautare de idei sau retete care sa ma ajute sa valorific la maxim legumele si fructele de prin gradina sau sa profit de preturile mici din piata si sa ma aprovizionez pentru iarna.
Adica sa umplu camara cu borcanele de zacusca, tocana, muraturi, compot, dulceata, gem. Cate un pic din fiecare, atat cat sa ne ajunga pana la primavara. Am pus si la congelator legume si fructe pentru ca nu are sens sa cumparam in iarna daca tot aveam ce si de unde conserva.
Printre toate aceste conserve de legume si fructe am pus conservat si plante aromatice. Reteta de tarhon in otet o stii deja (o gasesti aici) iar astazi o sa iti spun 4 moduri prin care poti conserva mararul pentru iarna.
Initial ma gandisem sa scriu doar o reteta simpla de marar in otet dar apoi mi-am dat seama ca ar fi mai bine sa fac o trecere in revista a tuturor modalitatilor prin care poti conserva mararul pentru iarna.
4 moduri prin care poti conserva mararul pentru iarna
1. in sare
Alegi mararul ca pentru mancare apoi il asezi intr-un borcan in straturi: un rand de marar verde, sare, alt strat de marar verde si tot asa pana cand umpli borcanul. Acesta se va inmuia si lasa de la sare asa ca a doua zi adaugi alte straturi peste cel deja existent. Repeti operatiunea pana cand umpli borcanul.
Apoi asezi in crucis doua scandurele mici, la gura borcanului astfel incat acestea sa stea apasate si zeama lasata de el in urma topirii sarii sa acopere complet mararul.
Legi borcanul cu hartie de pergament si pastrezi in camara la rece.
Pe timpul iernii scoti din borcan o cantitate de marar dorita, pui la desarat in apa rece si apoi il utilizezi la ciorbe, mancaruri diverse, etc.
Vezi mai jos si cum se pastreaza fasolea verde pentru iarna
Aboneaza-te si tu la canalul de Youtube!
2. in otet
Speli bine mararul si il cureti de cotoare. Asezi in borcane fara sa indesi prea tare.Torni apoi peste el otet de 9 grade. Inchizi borcanul si il dai la rece in camara.
3. prin uscare
Alegi mararul ca pentru mancare. Il intinzi pe o hartie, la un loc uscat, dar, atentie!! nu in plin soare. Il tii cateva zile pana se usuca. Il poti pastra in saculete de panza, in camara iar inainte de intrebuintare trebuie sa il speli.
4. la congelator
Speli mararul si il alegi. Il lasi sa se usuce putin (atentie!!! nu il uscam de tot ci cat sa se zvante, sa nu fie ud!) si apoi il toci marunt. Il pui in pungute sau caserole mici si il dai la congelator. Iarna, cand ai nevoie, scoti cate putin si pui in mancare asa congelat cum ese. NU decongelezi!!!
Cam astea ar fi cele 4 moduri prin care poti conserva mararul pentru iarna. Tu mai stii alte modalitati de a-l pastra si folosi pe timpul iernii?
Update iulie 2021
Iata o alta metoda de conservare pe care o stiu de la doamna Anka Bodnariuc, un fan al blogului
”Eu il congelez. Il spal, il zvant, si fac pachete de o portie (un pumn de marar) pe care il rulez in folie de plastic, fara sa-l toc. Aceste pachetele (netocate) le pun in pungi de plastic la congelator. Fac acest lucru de cel putin 20 de ani. La fel procedez cu leusteanul si cu patrunjelul cules in gradina mea, sau cumparat de la fermieri. Cand am nevoie scot un pachet , il scot din plastic si il toc congelat dupa care il folosesc imediat, fara sa astept sa se decongeleze.”
Spor la treaba!
Intreaga colectie cu retete de conserve pentru iarna o gasesti AICI.
Si eu congelez mararul dar nu il las intai la uscat, cum faci tu, ci il conserv asa proaspat. Metoda cu uscatul era la Punctul 3. Daca e uscat, nu mai trebuie congelat, parerea mea.
Mihai, cred ca s-a inteles gresit din text. Nu il las la uscat de tot ci doar cat sa nu fie ud dupa spalare. Am sa corectez ca sa se inteleaga mai bine.
Il spal, il las putin sa se zvante si asa verde il pun la congelator.
Si eu il congelez, dar proaspat, nu uscat.
da, există mai multe variante :)
Eu votez cu mararul congelat! Mi se pare ca asa isi pastreaza cel mai bine si gustul si culoarea.
De acord! Si eu gandesc la fel insa poate sunt persoane care nu au congelator sau il prefera altfel.
Asa ca sper sa fi multumit pe toata lumea cu articolul asta :)