Mancarica de praz cu ciuperci si masline

Despre praz numai de bine. Doar ca multi dintre noi nu prea il folosim. Cel putin prin celelalte parti ale tarii in afara de Oltenia unde prazul este ”simbol culinar local”. In Oltenia mai peste tot se pune in mancare praz. Chiar si in deserturi poate fi folosit daca esti la nivel de Masterchef. Poate ca stiti, unii dintre voi cine a castigat editia de acum doi ani a celebrei emisiuni culinare. Un oltean care a incercat, prin retelele sale sa faca mai cunoscut si mai placut prazul.

Nu mai pricep eu la retete cine stie ce de sofisticate in care sa folosesc praz asa ca am mi-am gasit inspiratia in mancarurile bunicii si am gatit zilele trecute o mancarica de praz cu ceva ciuperci si cateva masline. O delicioasa mancare de post sau vegana daca vreti sa ii ziceti mai modern care noua cel putin ne-a ajuns vreo trei zile. Am avut cam mult praz si l-am pus tot in mancare. Voi puteti folosi mai putin daca nu doriti sa gatiti mancare pentru cateva zile.

Reteta de mancarica de praz cu ciuperci si masline

• Ingrediente pentru reteta de mancarica de praz cu ciuperci si masline

o ceapa medie
500 de grame de ciuperci Champignon
trei bucati mari de praz
250 ml de suc de rosii
150 ml apa
200 grame de masline negre
doua linguri de ulei
o lingurita de sare
piper, fulgi de ardei iute, dupa gust

• Mod de preparare pentru reteta de mancarica de praz cu ciuperci si masline

1. Curatam si tocam ceapa marunt.
2. Spalam ciupercile in jet de apa si le curatam.
3. Spalam si curatam prazul (dam deoparte frunzele verzi si pastram doar partea alba) dupa care il taiem bucati circulare, groase de aproximativ un centimetru.
4. Punem uleiul in tigaie si il incazim usor dupa care adaugam ceapa. Amestecam si lasam jumatate de minut sa se caleasca dupa care adaugam o cateva linguri de apa si continuam sa o gatim inca doua minute.
5. Adaugam prazul si restul de apa impreuna cu sucul de rosii, o lingurita de sare si lasam sa se gateasca la foc mediu pana cand observam ca acesta incepe sa sa inmoaie, moment in care adaugam si ciupercile taiate si lasam sa se gateasca inca un sfert de ora.
6. Cu cinci minute inainte adaugam maslinele, potrivim gustul adaugand piper, fulgi de ardei iute si eventual sare si lasam pe foc sa mai scada zeama si sa se formeze sosul.
7. Servim calda, cu mamaliguta sau chiar ca si mancare rece de praz cu masline.

Pofta buna sa aveti!