Placa de sare pentru gătit, un nou trend în bucătărie

Placa de sare pentru gătit, un nou trend în bucătărie

În week-end-ul trecut am fost la cumpăraturi. La Selgros, evident. Și ca de fiecare dată când ajungem acolo, ne-am plimbat mai întâi pe la toate raioanele pe rând. Eu la cel de Gastro-Non Food ca să îmi ”clătesc” ochii cu atât de multele produse care ne fac nouă, pasionaților de gătit, viața mai ușoară în bucătarie. Cel mic a luat „la bani mărunți” raionul de jucării iar soțul pe cel de electronice.

Eu am profitat de faptul că m-am întâlnit și cu șefa de raion de la Gastro-Non Food și am stat puțin de vorba cu ea despre una-alta. Pe mine drept să zic mă interesau cuțitele și tigăile. Se poate oare imagina un bucătar fără cuțit? Se poate oare găsi în bucătărie un instrument mai indispensabil decât cuțitul? Nu cred.

Însă nu despre cuțite vreau să îți vorbesc astăzi. Stând de vorbă cu doamna Maria, sefa raionului, am aflat altceva mult mai interesant, despre care nu știusem până acum. Mi-a spus că tocmai au primit placi de sare pentru gătit. Cum adică pentru gătit, am întrebat? Nu auzisem până acum de așa ceva, recunosc. Știam despre plăcile de ardezie care se folosesc de obicei la servirea aperitivelor și pe care le-am identificat imediat la Selgros. Dar despre placa de sare abia acum am aflat.

Mi le-a arătat cu multă amabilitate, le-am pozat și ajunsă acasă m-am pus pe căutat informații mai multe despre ele așa că, în articolul de astăzi este vorba tocmai despre acestea.

Ce este sarea de Himalaya?

Dar hai să vedem mai întâi pe scurt, ce este sarea de Himalaya. Este un tip de sare extrasă de la poalele celor mai înalți munți din lume și care are o culoare roz. Zăcămintele se găsesc în Pakistan, în dealurile dintre munți și fluviul Indus.

Culoarea sa roz este dată de totalitatea substanțelor pe care le conține. Însă, ce o face deosebită, în afară de faptul că e de culoare roz? Pe lângă clorura de sodiu (sarea de bucătărie obișnuită), în sarea de Himalaya se mai găsesc multe alte săruri care vor contribui, dacă sunt consumate, la mineralizarea organismului. Totuși, procentul de clorură de sodiu este între 95 și 98%, fiind practic una dintre cele mai pure sări de zăcământ din lume.

Și mai este ceva deosebit, legat de vârsta zăcămintelor, care este cu mult mai mare, cu sute de milioane de ani mai mare decât a altor zăcăminte de sare din lume. Dar oricum nici zăcămintele mult mai noi din lume și din țara noastră, care au încă multe milioane de ani vechime, nu au fost afectate în vreun fel de poluare, aceasta fiind o „boală a planetei” din timpurile moderne.

Placa de sare pentru gatit, un nou trend in bucatarie

Sarea de Himalaya are mai multe aplicații. La noi sunt foarte cunoscute lămpile de sare (un fel de veioze) pentru estetica lor deosebită, dar aici o să vă povestesc pe scurt despre plăcile de sare de Himalaya pentru gătit.

O placă de sare având dimensiunile potrivite, se introduce în cuptor, pentru a fi încălzită foarte bine, ca orice piatră. Rezistă și până la 800 de grade Celsius, ceea ce nu este cazul, în cuptor fiind până pe la 250 de grade.

Poate fi încălzită și pe orice grătar obișnuit. Odată încălzită, se menține fierbinte multă vreme și se pot coace pe ea felurite bunătăți. Carne, pește sau legume, toate pot fi coapte pe placa de sare. Nu trebuie să le mai sărăm, pentru că își iau ceva sare din contact cu placa fierbinte. Se ține bucata de „ceva ce gătim” o jumătate din timpul necesar pe o parte, se întoarce apoi pe cealaltă parte și gata, este coaptă.

Cei care au mâncat ceva gătit pe o astfel de placă spun că gustul este deosebit, dat probabil și de sarea de Himalaya, dar mai ales de contactul și de modul uniform în care căldura este transmisă de la placă la mâncare. Pusă pe aceasta, mâncarea nu se arde (dacă o ținem cât trebuie) pentru că nu vine în contact direct cu vreo flacără sau cu cărbuni încinși.

Fiind făcută din sare, placa absoarbe umezeală și prin urmare se va dizolva puțin câte puțin în contact cu alimentele, care desigur conțin și apă. Asta ca să știți că o astfel de placă de sare se va consuma în timp, mai repede sau mai greu, în funcție de ceea ce gătiți pe ea. Nu e o problemă, pentru că ceea ce rămâne după deteriorarea plăcii este tot sare și o veți putea folosi la mâncăruri, ca pe orice altă sare.

Aspectul estetic este deosebit și placa se va putea folosi și pentru prezentarea direct pe masă a produselor gătite pe ea. Este foarte fierbinte, așa că o veți pune pe un suport special din metal și o veți manevra cu mănuși speciale de bucătărie, ca să nu vă frigeți.

Tu ai auzit până acum de plăcile de sare pentru gătit? Le-ai folosit deja? Dacă da, poate ne spui și nouă într-un comentariu cum a fost mâncarea gătită pe ele. Sunt bune sau e doar un moft? Eu personal am gătit de câteva ori pui pe sare și a fost o nebunie…