Lecturi si Arome

retete simple pentru oameni simpli

Salată cu orez roșu de Camargue și legume

· 5 Comments

Salată cu orez roșu de Camargue și legume

Deși tradițional, de sărbători se alcătuiește un meniu cu multă carne, în general preparate din carne de porc ar fi bine să avem pe masă și mâncăruri în care legumele sunt vedetă. Fie ca fel de sine stătător, fie ca și garnitură.

Iar cel mai potrivit mi se pare să includem legumele în meniul de sărbători ca și garnitură. În felul acesta iubitorii de carne (de obicei bărbații casei) nu vor avea nimic de comentat, #MănâncResponsabilDeSărbători nu rămâne doar o lozincă, un deziderat, ci un fapt care poate fi pus în practică de cei ce vor să facă asta.salată cu orez roșu [Read more…]

Prajitura fara gluten cu morcov, nuca si ciocolata

· 14 Comments

prajitura fara gluten

Asa cum va spuneam si cand v-am dat reteta de tort fara gluten cu nuca si mac, persoanele care sufera de intoleranta sau alergie la gluten (celiachie) este posibil ca in acelasi timp sa aiba si probleme de intoleranta la lactoza. Astfel, pe langa evitarea consumului produselor care contin gluten, acestea vor trebui sa tina si un regim din care sa excluda si alimentele care contin lactoza. Acest lucru le pot determina sa aleaga o dieta vegan. Cel putin in ceea ce priveste deserturile vor fi nevoiti sa le faca fara a contine lapte si produse derivate, cum sunt branza sau iaurtul. Ei bine, la aceste persoane m-am gandit atunci cand am facut aceasta reteta de prajitura fara gluten care este in acelasi timp o prajitura vegan sau altfel spus, de post. O reteta care nu are nici oua si nici lactate in compozitie. 

Cu toate acestea, daca veti face reteta, veti fi surprinsi de cat de buna poate sa fie. Noi, tinand o dieta vegan in timpul posturilor mari de peste an mai incercam retete de prajituri de post insa, sincera sa fiu pana acum parca nici una nu a iesit atat de buna. Este o prajitura aromata, moale dar destul de compacta iar gustul ciocolatei de deasupra se combina perfect cu cel la morcovului si a nucii. Faptul ca are in compozitie faina fara gluten nu este un dezavantaj ci chiar un avantaj pentru ca asta ii da toata savoarea, textura ei fiind deosebita. Ce sa va mai spun… trebuie sa o incercati ca sa va dati seama despre ce va povestesc eu acum pentru ca e greu de descris in cuvinte :) 

[Read more…]

Fursecuri fara gluten cu fulgi de cocos si merisoare

· 13 Comments

fursecuri fara gluten

In seara asta o sa va invit la un desert special dar nelipsit de pe masa de sarbatoare. Un desert care il pregatim inainte de Craciun pentru a-l intampina cum se cuvine pe Mosul care ne aduce daruri. Si cum Mos Craciun vine la toti copii, indiferent daca acestia au sau nu probleme de sanatate m-am gandit ca acest desert special sa fie adresat acelor copii care, din nefericire nu se pot bucura de o viata normala si trebuie sa fie atenti mereu la ce mananca, si poate, sa refuze, cu regret, deserturile pe care ceilalti copii le pot consuma fara probleme. Si ma refer acum la acei copii care sufera de intoleranta sau alergie la gluten si care isi doresc si ei un Craciun cu dulciuri de sarbatoare.

La acesti copii m-am gandit in momentul in care am facut aceste fursecuri fara gluten. Si, desi, reteta le este adresata in mod special lor dar si adultilor care sufera de aceste probleme de sanatate, aceste fursecuri din faina fara gluten, “inobilate” cu fulgi de cocos si merisoare pot sta fara probleme si pe masa de sarbatoare a persoanelor care nu au aceste probleme de sanatate, ca de altfel si tortul fara gluten cu nuca si mac a carui reteta o stiti deja de zilele trecute.

Este posibil chiar, ca multi dintre noi sa suferim de intoleranta la gluten si sa nu stim asta si atunci, normal ca un desert de acest gen, inclus in meniul nostru nu poate decat sa ne aduca un plus de sanatate. Si chiar si asa, de multe ori e bine sa mai incercam si retete de alt gen, cu alte ingrediente in afara de cele clasice, traditionale, pe care le stim de o viata. Organismului ii priesc schimbarile in alimentatie, ii plac pauzele in consumul diferitelor ingrediente si ii dauneaza consumul repetat, zilnic al acestora. Dar poate ca stiti asta, deja.

Dar, stiti cum se zice, “vorbaria multa saracia omului”. Sa trecem la treaba si sa vedem cum se fac aceste delicioase fursecuri fara gluten, nu inainte de a specifica faptul ca acesta reteta participa la campania “Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr.Schar” al carui regulament il gasiti pe blogul Ruxandrei (Gourmandelle) si ca este preparata cu faina fara gluten de la Dr. Schar, lider pe piata din Europa in comercializarea unei game largi de produse fara gluten destinate celiacilor. [Read more…]

Tort fara gluten cu nuca si mac

· 16 Comments

tort cu nuca si mac

Stiati ca peste 95% din persoanele cu intoleranta la gluten sau celiachie nu au fost diagnosticate niciodata?! Sau ca boala celiaca poate avea peste 300 de simptome si ca exista peste 55 de boli care pot fi provocate de consumul de gluten? Stiati ca ingerarea glutenului de catre cei intoleranti poate duce la inflamatie cronica in organism si malabsorbtie, afectand astfel mai multe sisteme de organe. Stiati ca osteoporoza si tiroidita Hashimoto sunt doar doua dintre bolile asociate cu celiachia si ca simptomele pot fi diminuate sau pot disparea complet daca se urmeaza o dieta fara gluten?!

Stiati ca unele dintre complicatiile bolii celiace includ: subnutritie, cancer, probleme neurologice, complicatii in perioada sarcinii, intoleranta la lactoza?  Deoarece nu exista inca un leac pentru boala celiaca, dieta fara gluten este singura optiune de tratament, disponibila momentan.

O dieta cu mai putin gluten nu strica nimanui chiar daca nu ai probleme de intoleranta sau alergie. Eu una cel putin am luat in serios aceste statistici si, cum ati vazut si atunci cand v-am dat reteta de paste fara gluten cu sos de ciuperci, am inceput timid, ce-i drept, sa includ in meniu aceste alimente din ce in ce mai des. [Read more…]

Tort cu blat de nuca si curd de capsune

· 9 Comments

tort cu blat de nuci si curd

Acesta nu este primul tort cu blat de nuca pe care il fac. Pe blog mai puteti si o alta varianta a acestuia, tort cu blat de nuca si ganache de ciocolata. Faptul ca imi place cum iese blatul ma face sa-l folosesc in combinatii cu diferite creme si cum zilele trecute am facut un curd de capsuni mi-a venit si ideea de a o folosi la un tort cu un blat de nuca. A avut un succes bine meritat printre musafirii care au avut norocul sa il guste asa ca va recomand sa il incercati si voi acum cat mai gasiti capsuni pe piata.

Si sa va mai spun un mic secret. Mi-a placut asa de mult cum a iesit curdul de capsune incat am mai facut si o prajitura cu mousse de ciocolata si curd de capsune, si ea la fel de indragita de cei de au gustat-o.

[Read more…]