Lecturi si Arome

retete simple pentru oameni simpli

Pârjoale moldovenești din carne de porc

· 2 Comments

Pârjoale moldovenești din carne de porc. Rețetă tradițională românească

Nu am apucat încă să vă spun până acum că și anul acesta voi continui colaborarea începută anul trecut cu Selgros România, de data aceasta în alt format, care sper să vă placă și să vă stârnească interesul și mai mult.

Este vorba despre un proiect inițiat de Selgros România, la care sunt invitați să participe o serie de alți bloggeri culinari cunoscuți și îndrăgiți de voi, împreună cu care ne dorim să aducem la lumină, adică să publicăm pe blogurile noastre rețete românești dragi vouă, știute din bătrâni.pârjoale moldovenești [Read more…]

Sarmale din carne de porc în foi de varză murată

· 3 Comments

Sarmale din carne de porc în foi de varză murată

Zilele trecute mi-am dat seama că nu am publicată în cartea de rețete virtuală o rețetă de sarmale cu carne de porc, așa cum facem de obicei în preajma sărbătorilor de iarnă. Știm cu toții că nu există meniu tradițional de Crăciun care să nu includă în el și câteva sarmale, de obicei sarmale din carne de porc în foi de varză murată.

Așa că am profitat de faptul că am făcut și noi de Crăciun câteva sărmăluțe din carne de porc folosind varza murată pe care am pus-o la butoi în toamnă și după ce am făcut și o mămăliguță în primul rând am făcut o poza sarmalelor ca să pot pune rețeta pe blog și apoi m-am delectat cu ele.

sarmale din carne de porcNu pot să mă laud că le-am făcut eu ci mama mea. Ea e specialista casei când vine vorba de sarmale de tot felul, de la sarmale cu carne și până la sarmale de post cu legume. Așa cum soțul meu e specialistul casei când vine vorba de făcut răcituri din carne de porc sau ciorba de burta.

E mai ușor de pregătit mâncarea pentru sărbători când ai așa ajutoare de nădejde și poți împărți sarcinile, fiecare aducându-și contribuția cu ceva la meniul stabilit din timp. Nu-i așa?

Iată deci rețeta mamei mele de sarmale din carne de porc în foi de varză murată. [Read more…]

Kaizer de casa din piept de porc fiert

· Leave a Comment

Kaizer de casa din piept de porc fiert

Am incercat saptamana trecuta o reteta. Mi-am dorit sa am pe masa de sarbatori o bucatica de kaizer de casa, fara E-uri din comert, adica fara sa fie ”impanat” cu diverse chimicale si conservanti ca sa tina mai mult.

Am inceput sa ma documentez, am cumparat o bucatica de piept de porc cu os (ideal ar fi una fara os) pentru ca din asta am gasit in oferta si m-am pus pe treaba.

kaiser de casa piept de porc [Read more…]

Taierea porcului de Ignat. Ce pregatim din el?

· 7 Comments

Taierea porcului de Ignat. Ce pregatim din el?

Peste cateva zile, mai exact pe 20 decembrie, crestinii ortodocsi sarbatoresc ziua Sfantului Ignat Teoforul (al Antiohiei) care precede marea sarbatoare a Nasterii Domnului. In ziua de Ignat, exista la noi in tara (si nu numai) un obicei strabun: taierea/sacrificarea porcului. Un obicei care inca se mai face dupa ritualuri ancestrale. Mai mult decat atat, chiar, se spune ca, in ziua de Ignat nici o alta activitate gospodareasca nu este permisa.

Zilnic in abatoarele din Romania si din multe alte tari sunt sacrificati nenumarati porci, a caror carne se foloseste in industria alimentara. Mai exista si alte utilizari ale sub-produselor provenite de la porc, de exemplu pielea se poate tabaci si folosi pentru incaltaminte, iar grasimea in industria sapunurilor.

Cu toate acestea, taierea unui singur porc intr-o gospodarie taraneasca are o cu totul alta conotatie. Este o zi pe care membrii familiei nu o pot uita, este o zi de mare sarbatoare, este o zi care aminteste tuturor de stramosi si de legatura indisolubila cu glia.taierea porcului de ignat [Read more…]

Cea mai simpla piftie de porc (racitura)

· 6 Comments

Cum sa faci cea mai simpla piftie de porc (racitura)

Iarna este anotimpul preparatelor traditionale de porc. Natura a impus oamenilor care traiesc in conditiile climatrice din tara noastra sa consume pe timpul iernii anumite tipuri de alimente. Desi blamata pe nedrept o vreme, readusa din nou in atentia consumatorilor, carnea de porc este un aliment care poate sa asigure in anotimpul rece necesarul de proteine si energie necesare adaptarii la vitregiile naturii.

Consumata cu moderatie, adaptata unui stil de viata activ si fara a fi asociata cu zaharuri, carnea de porc nu este periculoasa. Iar despre savoarea ei ce sa mai zicem, daca in popor se stie ca „cea mai buna leguma este… carnea si dintre toate pasarile, cea mai buna carne o are… porcul”, asta ca sa nu uitam ca romanul s-a nascut nu doar poet, ci si cu un dezvoltat simt al umorului.piftie de porc [Read more…]