Murături asortate în saramură, la borcan, pentru iarnă

Rețeta asta de murături asortate în saramură, puse la borcan pentru iarnă o am de ceva timp pe lista de așteptare ca să fie publicată. Suntem la finalul sezonului murăturilor și, pe ultima sută de metri apuc și eu s-o public.

Încă mai puteți pune murături asortate la borcan pentru la iarnă așa că, zic eu, nu e târziu să vadă lumina zilei. Și, dacă o fi târziu anul acesta, atunci cu siguranță că o să prindă bine anul viitor. Am dreptate?

Drept să zic nu m-am grăbit așa tare cu publicatul rețetei și am tot amânat pentru că rețeta practic seamănă cu cea de la castraveții murați, care e deja pe blog, aici. Modul de preparare este același și diferă doar ingredientele.

În fapt, dacă ne gândim bine la rețeta asta până și ingredientele ajung să nu fie așa de importante. De ce spun asta? Pentru că fiind vorba de murături asortate, putem pune în borcan ce legume vrem noi să murăm.

Cel puțin noi așa facem, la finalul toamnei, după ce am pus castraveții la murat, am pus și câțiva pepeni într-un butoiaș mic, restul legumelor care mai rămân prin grădina de zarzavat le conservam în felul acesta.

Mai cumpărăm și câțiva pepeni mici pentru murat și obținem câteva borcane cu murături asortate delicioase și numai bune să fie puse pe masă la iarnă.

Vezi AICI cum se pune pepenele întreg la murat pentru iarnă

Așa că în continuare nu o să vă scriu o cantitate exactă în grame a ingredientelor pe care le-am folosit ci voi lăsa o listă cu ce am pus eu în borcane urmând ca voi să vă faceți propria combinație. Reține-ți! Importantă e tehnica, modul de preparare care e unul foarte simplu.

Murături asortate în saramură, la borcan, pentru iarnă

 

Save Print

Prep time

30 mins

Total time

30 mins

 

Autor: Claudia

Recipe type: Conservă pentru iarnă

Cuisine: Romaneasca

Serves: o portie

Ingrediente

• pepene pentru murat (mici)
• castraveți verzi
• gogonele
• morcovi
• ardei sau gogoșari
• conopidă
• mărar
• țelină
• usturoi
• hrean (rădăcină și/sau frunze)
• sare
• apă

3.5.3251

Mod de preparare pentru murături asortate la borcan pentru iarnă

• Sortăm și spălăm legumele. Vom folosi doar legume care nu sunt stricate, lovite, cu mucegai etc.
• Dacă folosim conopidă o rupem buchețele. Ardeii îi tăiem în jumătăți sau sferturi. Morcovii îi putem tăia bucăți sau rondele. Gogonelele, dacă sunt mari, le tăiem și pe ele. Pepenele îl tăiem felii și îl lăsăm cu coajă cu tot.
• Pregătim borcane curate de dimensiune mai mare pentru a încăpea cât mai multe legume. Putem, de asemenea să folosim și bidoane de plastic mai mărișoare. Procedura este aceeași.
• Așezăm pe fundul acestora frunze de țelină, hrean și marar dupa care începem să ”cladim” așezând castraveții, gogonele, feliile de pepene, bucățile de morcov așa cum vedeți și în poza, în picioare, încercând să-i așezăm cât mai aproape unul de altul.
• Punem un rand și apoi continuam cu altul până sus. În golurile dintre acestea punem usturoi, ardei iuți, boabe de struguri, bucăți mai mici de legume. Ideea este să folosim cât mai mutl din spațiul pe care ni-l oferă borcanul.
• Cand am terminat de asezat toate legumele în borcan punem deasupra un usturoi, ardei iute întreg sau chiar bucăți, in functie de cat de mare este borcanul in care muram castravetii. 
• La final adăugăm și frunze verzi de țelină, tije uscate sau verzi de mărar, frunze verzi sau rădăcină tăiată de hrean
• Punem sub borcane un obiect de metal, cum ar fi lama unui cuțit sau așezăm borcanele într-o tavă metalică. Scopul este de a împiedica deteriorarea borcanelor de sticlă. Acest lucru este posibil a se întâmpla deoarece în momentul în care turnăm saramura clocotită borcanele pot prelua șocul termic și se pot sparge.
• Cum face saramura: aproximăm cantitatea de apa necesară pentru a umple borcanele și adaugam sare mare, grunjoasă, specială pentru muraturi (atentie!!! FARA iod!) calculțnd adaosul în functie de câtă apă folosim. De obicei se adaugă 20-25 de grame de sare la un kilogram de apă.
• Punem soluția pe foc și lăsăm să dea 2-3 clocote după care dăm vasul cu saramură deoparte și, așa fierbinte cum este începem să o turnam în fiecare borcan în așa fel încât să ajungă până la limita de sus a gurii borcanului și să acopere tot ce am pus noi acolo.
• Lăsam borcanele așa cum sunt ele puse, deci fără să le acoperim cu capace, până a doua zi când dăm jos din saramură o cantitate cât să mai rămână în borcan pana unde începe gâtul acestuia.
• Inchidem cu capacele. Dacă avem posibilitatea, întoarcem borcanele invers ca să vrificăm daca nu cumva curge saramura, le agităm de două-trei ori, dupa care le punem la păstrare în loc întunecos și răcoros până la iarnă. 

Tips&trics

Înainte de a închide borcanele se poate pune și puțin oțet, o lingură la un borcan mare de 2 litri.

Murarea dureaza între 6 și 8 săptămâni iar murăturile sunt bune a fi mâncate, adică au termen de expirare, dacă totul e în regulă, chiar și 12-15 luni. Depinde foarte mult cum le-ați pus, unde le-ați ținut etc.

Spor la pus murături asortate pentru iarnă